あなたも買い物時に一度は経験されたことがあるのではないでしょうか？
「えーと、お肉お肉・・・かた？ヒレ？バラ？イチボ？どれを買ったらいいのかよくわからないけど、とりあえずロースだな！」
・・・私だけですね（笑）
そこで今日はお肉の部位についてです！
あまりに量が多かったので（汗）有名どころにフォーカスしてご紹介します！
～これだけは覚えよう！有名な部位編～
1：サーロイン
ステーキ用の最上級部位。やわらかく甘みがあり、ジューシーな霜降りが多いのが特徴。ステーキはもちろん、しゃぶしゃぶ、すき焼き、そしてローストにもおすすめ。
2：ヒレ（フィレ，ヘレ）
１頭の牛からほんのわずかしかとれず、サーロイン、ロースと並ぶ高級部位。ヒレ肉の中でもっとも柔らかい部位のシャトーブリアン、ヒレを小さくカットしたミニヨンなど、この部位をさらに細かくわけた呼び方もあります。ステーキ、ローストなどにおすすめです。焼きすぎないのがおいしく食べるコツ。
3：リブロース
サーロインのとなり、もっとも厚みのある部分で霜降りが入りやすい部位。ステーキ、しゃぶしゃぶ、すき焼き、ローストにおすすめ。
4：ロース
背側の筋肉部分にあたる肉で「ロースト（焼く）に適した肉の部位」であることからこの呼び名になりました。ステーキ、しゃぶしゃぶ、すき焼き、ロースト、カツなどいろいろ楽しめます。
5：肩ロース
肩から背中にかけての長いロース肉で、最も頭に近い部分。脂肪がとりわけ入りやすい霜ふりの柔らかい赤身肉。ステーキ、しゃぶしゃぶ、すき焼きなどにおすすめ。
6：モモ（内モモ，外モモ）
後ろ足の付け根の部分です。内側を内モモ、外側を外モモといいます。内モモはローストビーフ、すき焼き、しゃぶしゃぶに、外モモはすき焼き、カレーやシチューなどの煮込み料理やひき肉、どんな料理にも合います。
7：ウデ
モモ肉に比べると霜降りの割合が多く見た目も鮮やか。炒め料理、カレー、肉じゃが等の煮込み料理におすすめ。
8：バラ（肩バラ，ともバラ）
胸から腹にかけて続く部分のロッ骨（アバラ骨）についた肉。ロッ骨の外側の肩バラ、腹の内側の ともバラの２種類があります。焼き肉や角切りにしてカレーやシチューなどの煮込む料理、また炒め物によく合います。
9：すね（前ずね，ともずね）
牛の すね にある肉で最も運動量が多いため、筋やケンが多く、脂肪がほとんどない固い肉。煮込み料理やスープストックを取るのに最適です。
10：ランプ
サーロインに続く、腰からお尻にかけての大きな赤身で、モモ肉の特に柔らかい旨みのある部分。ステーキ、焼肉、すき焼き、しゃぶしゃぶ、その他いろいろな料理に合います。
おまけ
最後に個人的にいくつか知らなかった部位をご紹介！
- メガネ
- テッチャン
- コブクロ
- ヤン
知ってましたか？？気になった方は調べてみてくださいね。
