お造り盛り合わせ
店主がこだわりぬいた魚介が盛りだくさんのメニュー。
店主自ら市場で買い付けてくる日本全国の海の幸は、6点ものお造り盛り合わせとして提供される。ブリ、ホウボウ、金目鯛など厳選されたものが並ぶ 中、塩とリンゴ酢で〆められたサワラ、皮目をさっと炙った黒ムツなどで味わいにアクセントを演出。素材のよさだけに頼ることなく、ひと手間の工夫を活かす ことで、日本酒がすすむひと皿に仕上げている。
出典：魅せるメニュー
明日菜の天ぷら
八丈島産の色とりどりの野菜が目を惹きますね。
まぶしいほどの緑鮮やかな色彩は、八丈島産の明日葉。天ぷらにすることで、苦みが少なく、まろやかさな素材の旨みを表現。紫芋やふきのとうも添えて、八丈島の南に浮かぶ青ヶ島産の塩でいただくヘルシーな料理だ。八丈島の島焼酎「情け嶋」にも合う！
出典：魅せるメニュー
八丈島 島寿司三貫セット
八丈島スタイルで出来た寿司セットは要予約。
メダイやトビウオ、カンパチなどの身を醤油ダレに漬け込んでヅケにし、酢飯で握るのが島寿司。さらに、江戸前とは違いカラシで食べるのが島のスタイルだ という。今回は、噛むほどに甘みが冴えわたるホウボウで握られていた。同じ寿司ひとつでも、江戸前とは違い、東京都八丈島には、亜熱帯ならではの気候が育 んだ郷土料理があることを発見できた。
出典：魅せるメニュー
代表 佐々木 孝将さんから一言
清潔感には十分に気を遣い、シンプルな空間と、自信をもって仕入れた素材による料理でのおもてなし。お造りは私がテーブルまで運び、お客さまにご説明するなど、接客も大切にしています。出身地、八丈島の郷土料理ももっと広めていきたいですね。
お店情報
孝虎
住 所：神奈川県鎌倉市大船1-24-35 熊越ビル1F
電 話：0467-38-5312
営 業：火～木・日17:00～22:00、金・土17:00～23:00
定休日：月曜日
交 通：各線「大船駅」より徒歩2分
