知っておきたい！おせち料理の「いわれ」まとめ

Tweet

■錦卵

出典:キッコーマンホームクッキング｜レンジでつくる錦卵

黄身と白身の2色が美しい錦玉子は、その2色が金と銀にたとえられ、正月料理として喜ばれます。2色を錦と語呂合わせしているとも言われます。錦織り成すあでやかさで祝いの膳を華やかにしてくれます。

出典:紀文｜おせち料理大事典

卵の白味と黄味を分けて二色にした料理の「二色（ニシキ）」と豪華な「錦」との語呂合わせ。

出典:キッコーマン｜伝統的なおせち料理・祝い肴のいわれ

黄身と白身が金と銀に見立てられ、また二色であることから「二色(ニシキ)」＝「錦」の語呂合わせされています。彩が鮮やかな縁起物です。

■れんこん

出典:キッコーマンホームレシピ｜酢れんこん

たくさんの穴が開いていることから、先が見える、見通しがよいことをあらわします。

出典:キッコーマン｜伝統的なおせち料理・祝い肴のいわれ

将来の見通しがきくようにという願いが込められています。

■菊花かぶ

出典:キッコーマンホームクッキング｜菊花かぶ

菊は国花であり、長寿を表します。おめでたいことの象徴。

出典:キッコーマン｜伝統的なおせち料理・祝い肴のいわれ

冬が旬のかぶをおめでたい菊の形に飾り切りし、紅く染めて、紅白の酢のものに仕立てたのが菊花かぶです。消化によい栄養素を含み、ご馳走の中の箸休めにぴったり。

出典:紀文｜おせち料理大事典

紅白の色＆菊の形はめでたいものの象徴です。

■くわい

出典:キッコーマンホームクッキング｜くわいのうま煮

最初に大きな芽が一本出ることから「めでたい」にかけたもの。芽が出ることから出世を祈願したもの。また、古くは平仮名の「か」を「くわ」と表したので、くわい＝かい＝快から、一年を快く過ごせるように。

出典:wikipedia|御節料理

芽が一本出る形から「めでたい」「出世」を連想させる縁起ものです。また古い読み方が「くわい」＝「かい」＝「快」から、快適に一年を過ごせるようにという願いが込められています。

■ちょろぎ

出典:cookpad

「長老木」、「千代呂木」あるいは「長老喜」の字をあて長寿を願う。

出典:wikipedia|御節料理

チョロギはシソ科の植物の地下茎でもともとは白色ですが、おせち料理では慶びを表す紅色に染めたものが入れられます。また「長老喜」などの当て字をして長寿を願う料理となっています。

■こちらもおすすめ！
＞＞お正月の定番「お雑煮」、全国でこれだけ違う。

?