活きのいい魚が人気の海鮮居酒屋。
人々を惹きつける色気のある店
魚料理が人気の海鮮居酒屋「SAKANA-YA 粋」
どんなお店にしたいと考え、店名に“粋”の一文字を入れたのでしょうか？
「純粋の粋であり、活きのいい魚を出す店という意味でもあり、生き生きと仕事をしたいという想いも込めました。それに、江戸の色気という意味もあるそうです。色気のある店にしたいなと考えたんです」
出典：厨房に立つ経営者
料理も接客も他店に負けないが
同じことをしていては勝てない
オープン当初はお客様はまったくこなかったという。
その流れが変わったのは、元旦から店を開けてからとのこと。
そこでどう変わったのか？
「他の人と同じことをしていては勝てない、人が遊んでいるときにこそ働こうと店を開けていました。すると、周りに営業しているところがないので、お客様が入り出したんです」
出典：厨房に立つ経営者
料理人としても人としてもスタッフのお手本になりたい
サービスマン志望だったのもあり、接客して人を喜ばせることが大好きという三原氏
もっと多くの人々を笑顔にするためにも2号店のオープンを目指している。
どのようなことが夢なのでしょうか？
「今のスタッフたちが独立して、一緒に市場に行くことが夢ですね。そのためにも、自分自身が目標とされるようにならなければ。同じ道を歩んでもらうため、料理人としても人としてもお手本になりたいと思います」
出典：厨房に立つ経営者
店舗情報
SAKANA-YA 粋
住所：東京都品川区旗の台3-13-5
こづちやビル2F
電話：03-3782-6767
時間：17:00～翌2:00
休日：年中無休
交通：各線旗の台駅徒歩1分
