焼肉ひとすじ20年。黒毛和牛のプロ集団をつくる
「とりあえずビーフ！」を掛け声に、営業を展開する「JYU-BEI（じゅう兵衛）」ブランド。黒毛和牛をなんと一頭買いで提供している。
「子供のころ、家族で出かけた焼肉店の牛肉は最高のごちそうでした。学生時代は体育会系だったので、カラダを動かしたあと本能みたいに焼肉を食べましたよ。気がついたら、焼肉ひとすじ20年の飲食人に（笑）。ほんと、とりあえずビーフみたいな人生を歩んできたんです」
出典：リーダーに聞け！
『黒毛和牛一頭流』を、焼肉界のひとつの流派に
一頭買いされた黒毛和牛は複数店舗で配分される。さらにそこから本日の盛り合わせやコースメニューに取り入れて効率的に売り込んでいくのだ。
「JYU-BEI（じゅう兵衛）」ブランドに行けば、いつでもさまざまな部位の和牛を楽しむことができる。（中略）
「生花や武道にも○○流がありますよね。私たちが提唱している『黒毛和牛一頭流』も、焼肉界のひとつの流派になれるよう、スタッフたちと取り組んでいるところなんです！」
出典：リーダーに聞け！
経営者になってもらいたいから、仕事に垣根をつくらない
片瀬氏は今後の会社の運営で特に力を入れてやっていきたいことがある。のれん分け制度の仕組みづくりだ。100人の社員と仕事をするより、100人の経営者を育てたいとの考えが、片瀬氏にはあるのだ。
「飲食の仕事は、やはり経営者になってなんぼの世界だと思うんです。ですから、社員には仕事の垣根をつくらず、なんでもやってもらっています。数字管理、 調理、ホール、掃除、皿洗い、網こすり…。すべてをこなせるオールラウンダーをめざしてもらうのは、将来経営者として成長してほしいからです」
出典：リーダーに聞け！
お店情報
株式会社 うる虎ダイニング
焼肉問屋 じゅう兵衛 本店
東京都品川区西五反田1-4-8
秀和五反田駅前レジデンス205
電 話／03-3492-2919
交 通／各線「五反田駅」徒歩1分
焼肉問屋 じゅう兵衛 はらみ堂
東京都品川区西五反田1-32-2 ALCOVE 1F
電 話／03-3491-8938
交 通／各線「五反田駅」徒歩3分
東急池上線「大崎広小路駅」徒歩2分
ホルモンやく蔵 金肉屋
東京都世田谷区三軒茶屋2-13-10
電 話／03-3795-0089
交 通／各線「三軒茶屋駅」徒歩1分
赤身焼肉とホルモン処 肉萬
東京都港区浜松町1-23-6
電 話／03-3436-2925
交 通／各線「浜松町駅」徒歩2分
地下鉄都営大江戸線「大門駅」A2番出口徒歩2分
