「日替わり、山です」
山とは、売り切れの品のことを指す。
出典：http://www.g-de-b.com/contents/yogo/ya1.php#yama
つまり「日替わり、山です」は
「日替わりメニューは、売り切れました」の意味になります。
「B卓のバッシングお願い」
お客さまの食べ終わった皿やグラス、シルバーなどを下げること。
また、お客さまが帰らないうちに下げてしまうことをプレバッシングという。
出典：http://www.g-de-b.com/contents/yogo/ha1.php#basshingu
つまり「B卓のバッシングお願い」は
「B卓を片づけて」の意味になります。
「トレンチはここに置いてね」
料理やドリンク、下げた食器などを運ぶためのお盆。料理を提供するためのトレンチ、バッシング用のトレンチと分けている飲食店もある。
出典：http://www.g-de-b.com/contents/yogo/ta5.php#torenchi
つまり「トレンチはここに置いてね」は
「お盆はここに置いてね」の意味になります。
