自由が丘、等々力で2店舗を運営
若き店主は直球の日本料理で勝負
関さんはいったいどういった心の持ち主なのでしょうか？・・・
「専門学校を卒業して調理場という戦場に入った瞬間、コテンパンにされました。魚をおろしたり桂剥きでも勝負を挑んだのですが、何ひとつ先輩には勝てない。悔しくて、朝早く先輩が来る前にしなければならないことを全部済ませて、バレないように一人で練習を続けていました」
出典：厨房に立つ経営者
感謝の気持ちを忘れていたと猛省
軌道修正して新たなステージへ
売り上げが落ちてきて方向転換を迫られたとき、関さんはどうしたのか？・・・
「今になって思うと本社勤務で数字ばかり計算していて、お客様も仲間も全然見えていなかったんですね。お客様の顔を見た接客ができていませんでしたし、仲間を単にコマのようにしか見れなくなっていた。感謝の気持ちを忘れてしまっていました」
出典：厨房に立つ経営者
過去の経歴より未来への挑戦 起業家精神のある人と出会いたい
そんな関さんが今後求めている人材とは？・・・
「ベンチャースピリッツのある人と出会いたいですね。出店には業態を絞ったほうが効率的ですが、それ以上に自分はこれをやりたいという熱い気持ちを持った仲間ができれば、また違うチャレンジもしてみたいと思っています。面接のときも履歴書はほとんど見ないんですよ。過去の経歴より未来に挑戦しようという気持ちのほうが大切ですから」
出典：厨房に立つ経営者
店舗情報
自由が丘 魚斉
住所： 東京都目黒区自由が丘1-3-21
電話：03-3724-0670
時間：月～土曜日／
? ? ? ? ?17:00～24:30（L.O.23:30）
日・祝日／16:00～24:00（L.O.23:00）
休日：年中無休
交通：各線「自由が丘駅」より徒歩4分
