寿司、鉄板焼、天ぷら。本物の和食を、銀座から世界へ。
「銀座から世界へ」はどのように展開していっているのでしょう？・・・
「銀座ならではの技と料理とおもてなしを空間ごと世界の都市で再現することが、私たちのやり方です。出店先のニーズに合うように、カスタマイズするということは一切しません。カウンターに使う檜の一枚板に予算と手間をかけて海外の店舗まで搬入することにも全力を傾けています。本物の銀座を、そのままストレートに世界で表現しているのです」
出典：リーダーに聞け
早い人は半年で成長し、海外の店舗へと配属。
世界のVIPを相手に海外で働く人材をどのようにして育てているのでしょうか？・・・
「私たちスタイルのおもてなしによって、VIPがふだん見せない表情になって喜んでいただくことがあるんですが、そんなときはスタッフ一同とても嬉しく感じています。香港から中国人スタッフが銀座で研修し、香港店へと帰って行くこともあります。銀座が最高の研修の場なんです」
出典：リーダーに聞け
働く環境を整備して、辞める理由のない会社へ。
海外での生活が大変で、独立を機に辞めてしまったりしそうですがどうなんでしょうか？・・・
「独立を理由に退職する人はほとんどいないですね。世界をステージにして活躍の場が広がっているわけですし、自分が成長していると実感できるのが喜びになっているのだと思います。私も、もっともっと成長していきたいと思っているんですよ。各種手当や働きがいのある仕組みづくり、海外出店による新しい活躍のステージをつくることも私の使命です。そうしたことをもっと広げて、辞める理由のない会社にしていきたいと思っています」
出典：リーダーに聞け
店舗情報
鉄板焼 銀座おのでら
住所：東京都中央区銀座4-6-18
銀座アクトビル7F
電話／03-3567-5885
URL：http://www.teppanyaki-ginzasumikawa.com/
