一昨年、社長に就任 自ら動く経営者として現場に立つ
つくることが好きな中村さんは自らキッチンにたっているのだそう。スタッフへの指示や指導をどのように行っているのだろうか？・・・
「自分が学んできたことをスタッフの方たちに“教える”のではなく、“伝える”作業をしています。実はもともとしゃべるのが苦手な人間なんですけれど、この商売だからこそ伝えなければならない。そうして相手を理解することが、今は楽しくなってきています」
出典：リーダーに聞け
お客様のニーズに応えるメニュー きめ細やかなサービスを提供
中村さんが店づくりやサービスにおいて特に気を遣っているところとはどこなのでしょうか？・・・
「お客様をお待たせしては申し訳ないですし、料理が一度に重なってもいけない。こちらの考えで、料理をお出しするのは失礼です。もしも良いタイミングがわからないなら、『いつお出しすればよろしいですか』とうかがうよう、日頃からスタッフに言っています。サービスのプロとして、何をすればお客様に喜んでいただけるのか。それがレストランのすべてです」
出典：リーダーに聞け
人を育てて出店という路線をとる そこで、求める人材とは
徹底してお客様に満足のいくサービスに努めている中村さん。そこで求める人材とは？・・・
「心の底から、この仕事をしたいと思っている人」
出典：リーダーに聞け
店舗情報
オッティモ・キッチン ワテラス店
住所：東京都千代田区神田淡路町2-105
? ? ? ? ?ワテラスアネックス3F
電話：03-3525-4261
URL：http://www.matsuo-trading.jp
