コアターゲットは美味を知る大人たち
立地は学生街。しかもまだオープンしてから2年足らずにも関わらず、多くのグルメな大人たちに愛されている「駒沢魚庵 直」。
「お客様からは『美味しい鮨や焼き魚が食べられてありがたい』とよく言われます。『駒沢にこういう店をつくってくれて、ありがとう』という言葉をいただいたのが、一番うれしかったですね」
出典：オーナー誕生
自分の力で稼ぎたいという想いが原動力
有名店で勤務をしながらも、現状に満足せず常にステップアップを視野に入れていた岡村氏。そのための計画を常に立てていたと言います。
笑顔でそう語る岡村氏は、刺身居酒屋の先駆け的存在である有名店「魚真」の出身。店長として豊富な経験を積み、多忙な毎日を送りながらも、独立に向けてのシミュレーションを常に行ってきた。（中略）
物件探しは思いのほか、スムーズに運んだ。あとは、「自分が何をやりたいのか」、店のコンセプトを固めるだけだった。出典：オーナー誕生
次のステージを見据えて
念願かなって開いた店舗は大成功。普通の人なら、ここで目標を達成したと思ってしまうかもしれませんが、岡村氏は違いました。
オープン当初から客足は順調に伸び続け、数ヶ月のうちに黒字化。わずか1年余りで軌道に乗せることに成功。しかし、現状に岡村氏は安穏としていない。（中略）
「人間は経験を積むほど、生意気になっていくもの。（中略）日々、反省です。オーナーとして毎日、新しい気持ちで朝を迎えたいと思います。今の目標は客層をもっと広げて、オープニングスタッフの2人を次のステップに進ませること。（中略）彼らに、飲食の仕事を心から楽しいと思ってもらえる環境をつくっていきたいですね」出典：オーナー誕生
お店情報
駒沢魚庵 直
- □駒沢魚庵 直
- 住所 東京都世田谷区駒沢1-17-15 アルコ駒沢ビル1F
- 電話 03-6450-7313
- 交通 東急田園都市線「駒沢大学駅」徒歩2分
