表現のリアル度、深さがまるで違う「四十八漁場」
米山氏が追及しているリアルさは深さが他店と明確に違っている。そのために、決して妥協せず自分自身でアクティブに行動している。
デザイナーの感性に頼ることなく、現地で漁に同行し、水揚げを手伝い、漁師たちの家に寝泊りし、酒を酌み交わす。デザイナーもコーディネーターもそうした実体験を通して、飲食店づくりへと感度を研ぎ澄ませていく。だから、表現のリアル度、深さがまるで違うのだ。
出典：リーダーに聞け！
コーディネータを駐在させ、共に食材づくりを考える
「第1次産業をデザイン」するため、多くの社員は実際に食材づくりの現場まで派遣される。そこで実際に労働することで、多くの体験を自分の中にため込むのだ。
各地の生産現場には「エー・ピーカンパニー」の社員が「コーディネーター」として駐在している。（中略）
「私たちは、飲食業という枠を超え、外食企業のこれまでの考え方を超えようとしているんです。第3次産業である飲食店から生産の現場を見つめるのではな く、第1次産業の現場のど真ん中に立ち、そこから食のあり方を見つめています。（中略）第1次産業をデザインしていくことが、私たちの使命でもあるのです」
出典：リーダーに聞け！
社内の才能を発掘する ハイブリッド社員制度
「エー・ピーカンパニー」では様々なキャリアにつながるカリキュラムや制度を用意している。社員の新しい目標に柔軟に対応するためだ。その中の一つに「ハイブリッド社員」がいる。
店舗運営をある一定期間経験し、ハイブリッド社員に選ばれると、週に一日、本社のプロジェクトチームのメンバーとして「会社をつくる」側に立ち、さまざまなクリエイティブ業務に参画できるという制度だ。
「生産者の考え方をサービスにかえてうまく表現できる人もいれば、本社の人間として実はグラフィックデザインの才能がある人だったとか、企画力に非凡な才能がある人だっているかもしれない。（中略）」
出典：リーダーに聞け！
お店情報
株式会社 エー・ピーカンパニー
宮崎県 日南市 塚田農場 宮崎本店
宮崎県宮崎市橘通西3-2-24
ライオンタワー宮崎ビル1F
電 話／0985-61-3361
現在 １６業態１００店舗を展開中
